Un primo piatto cremoso e profumato, dove l’eleganza del mascarpone incontra la vivacità del pepe rosa
Delicato ma sorprendente, questo risotto unisce la cremosità avvolgente del mascarpone al profumo speziato e leggermente fruttato del pepe rosa. Un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o per coccolarsi con qualcosa di diverso dal solito. La semplicità degli ingredienti esalta i sapori, rendendo ogni boccone un equilibrio perfetto tra morbidezza e carattere.
Preparazione
In una casseruola, fai appassire lo scalogno tritato con metà
del burro. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti,
mescolando. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Versa
gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto.
Continua ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito,
fino a quando il riso risulta al dente (circa 15-18 minuti).
A fuoco spento, incorpora il mascarpone, il Parmigiano e il burro
rimanente. Mescola energicamente per ottenere una consistenza
cremosa. Aggiusta di sale se necessario. Servi il risotto ben
caldo, guarnendo con i grani di pepe rosa leggermente pestati.