Un primo piatto elegante e cremoso che celebra l’incontro tra i sapori della Marca Trevigiana.
Questo risotto unisce la delicatezza della Casatella Trevigiana DOP alla freschezza aromatica del Prosecco Superiore DOCG, in un perfetto equilibrio di gusto e cremosità. Una ricetta raffinata ma semplice da preparare, ideale per sorprendere con un tocco di autenticità e territorio. La mantecatura con Casatella e Parmigiano dona una consistenza avvolgente, completata da una guarnizione fresca al basilico e una crema vellutata di Casatella.
Preparazione
In un wok ampio mettere il riso a secco.
Lasciare scaldare-tostare il riso Carnaroli per un minuto circa.
Versare un bicchiere di Prosecco Superiore lasciando evaporare l’alcool per qualche secondo.
Iniziare a versare il brodo vegetale un po’ alla volta per ottenere il grado di cottura voluto aggiungendo verso la fine la Casatella Trevigiana DOP e il Parmigiano Reggiano per la mantecatura.
Tritate le foglie di basilico per la guarnizione e fare la crema di Casatella Trevigiana DOP: basterà ammorbidire il prodotto qualche secondo al microonde e guarnire sul risotto a piacere con la bianca crema.