Ricetta Realizzata da Daniel&Alessandra di @incucinaoggi
Preparazione
Per prima cosa tagliate il radicchio a pezzetti e fatelo cuocere in padella con olio e cipolla tritata per 2-3 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti mescolando bene in modo che si amalgami con il radicchio. Sfumate con il vino rosso e alzate la fiamma in modo che evapori. Aggiustate di sale e pepe. Dopodiché, aggiungete il brodo vegetale caldo a più riprese e continuate con la cottura del riso (seguendo le indicazioni sulla confezione). Quando mancheranno 2 minuti alla fine, unite lo speck e mescolate bene. Infine, per mantecare il vostro risotto, spegnete il fuoco e aggiungete lo stracchino e il grana padano.
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