Formaggi Affinati

Di questa categoria fanno parte quei formaggi Soligo che subiscono un particolare processo di permanenza e stagionatura, giungendo ad acquisire particolari aromi olfattivi e specifiche note al gusto. Una vera e propria arte, quella dell’affinamento, della quale Latteria Soligo è fra i protagonisti: i mastri casari hanno perfezionato tecniche particolarmente delicate, in equilibrio costante tra la specificità del prodotto caseario e la sua esaltazione attraverso il contatto con le eccellenze del territorio, come per esempio – tra le altre – il vino Raboso del Piave e l’Incrocio Manzoni, in collaborazione con la Scuola Enologica di Conegliano.