Montasio DOP

Prodotto della Montagna

Il frutto del sapere dei casari dell’altopiano del Cansiglio nasce dalle mucche che pascolano su prati in quota, incontaminati e fioriti. Un formaggio“Prodotto di Montagna”che, grazie alla buona combinazione di tre fattori fondamentali e molto particolari come il fieno, il latte e l’aria di montagna, si differenzia piuttosto dal classico Montasio. Prodotto con latte crudo, lavorato e stagionato esclusivamente in montagna.

Stagionatura

Ha caratteristiche diverse a seconda della stagionatura: sapore dolce e delicato da fresco, che via via diventa più forte e aromatico; pasta bianca compatta con occhiatura uniforme e crosta liscia ed elastica, che con il passare dei mesi diventa granulosa e friabile, con crosta asciutta e più scura.