Formajo Imbriago

Un formaggio straordinario

Il Formajo Imbriago è un formaggio realizzato con latte di vacca intero pastorizzato a pasta dura semicotta e caglio vitello.
La sua straordinarietà risiede nell’affinamento e nella maturazione che attingono a pratiche particolari, consolidatesi negli anni. Si tratta, infatti, di un metodo che prevede l’immersione del formaggio in vinaccia con mosto e/o vino rosso. Da qui nasce un formaggio dal profumo intenso e il sapore fragrante, scandito da note di vino.

Tipicità di un territorio

Formaggi fortemente legati alla storia delle tante latterie tuttora sparse nel nostro territorio. Ognuna di queste ha sviluppato alcuni formaggi Tipici di quel luogo, mantenendo viva la tradizione e i saperi di generazioni di Casari. Tipicità uniche che hanno un forte valore per la gastronomia, non solo del Veneto.