Barricato al Pepe

Tradizione Casearia

Antiche tradizioni, capacità di cogliere gli aspetti peculiari del territorio, il “mestiere” del mastro casaro unito a quelle del maestro affinatore, giungono a produrre tipicità di formaggio dalla forte impronta, molto apprezzato dai consumatori.

Un Formaggio impareggiabile

Il Barricato al Pepe è definito così per via della stagionatura a cui viene sottoposto. Dopo 4 mesi di stagionatura classica naturale, le forme vengono spostate in barrique di rovere per altri 8 mesi e cosparse di pepe nero brasiliano, dalle note decise e delicate allo stesso tempo. Questo particolare processo lo rende un formaggio a pasta friabile, dall’inconfondibile aroma delicato e dal sapore appena piccante.