Un primo piatto cremoso e colorato, perfetto per sorprendere con gusto e leggerezza!
La pasta con salsa di datterini, Cuor di Stracchino e chips di zucchine è una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per chi ama i sapori freschi e la cremosità dei formaggi delicati.
I pomodorini si uniscono al gusto pieno dello stracchino e al tocco croccante delle zucchine al forno, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, cremosità e leggerezza.
Una ricetta vegetariana da portare in tavola in pochi passaggi, ma dal grande risultato.
Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, versatele in una ciotola e conditele con olio, sale e farina. Mescolate bene. Poi disponetele in una teglia rivestita da carta forno, spolverate con del pan grattato e cuocetele in forno ventilato a 180° per circa 10-15 minuti (dovranno risultare dorate e croccanti).
Buttate la pasta. Nel frattempo, occupatevi della salsa ai datterini: tagliate i pomodorini a metà, cuoceteli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale, mezzo cucchiaio di zucchero e basilico finché non si saranno ben caramellati.
Dopodiché, in un recipiente versate il Cuor di Stracchino, il pesto e i datterini cotti e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Scolate la pasta nella padella dove avete cotto i pomodorini, aggiungete la salsa e mescolate per bene. Infine, impiattate e aggiungete sulla superficie le chips di zucchine e qualche ciuffo di Cuor di Stracchino.