Un primo piatto ricco e avvolgente che esalta i sapori autentici della tradizione italiana
Le pappardelle incontrano il guanciale croccante e il Formaggio Soligo Barricato al Pepe, creando un connubio di gusto intenso e cremosità perfetta. Una ricetta raffinata ma semplice da preparare, ideale per chi ama portare in tavola sapori decisi e autentici, con una consistenza vellutata che avvolge ogni forchettata.
Preparazione
Per prima cosa prepara il guanciale tagliandolo a fette dello spessore di mezzo cm, poi rimuovi la cotenna e ricava delle listarelle. Metti sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore.
Versa il guanciale in una padella ben calda e fai rosolare a fiamma medio-alta per circa 10 minuti, mescolando spesso per non farlo bruciare. Quando sarà appena dorato rimuovi il guanciale e mettilo da parte, lasciando il fondo di cottura nella padella.
Nel frattempo l’acqua per la pasta sarà arrivata a bollore, quindi cuoci le pappardelle per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Grattugia il Formaggio Soligo Barricato al Pepe con una grattugia a maglie strette e tieni da parte.
Versa un mestolo dell’acqua di cottura della pasta nella padella col fondo ancora caldo del guanciale e ruotala per creare un’emulsione.
Scola le pappardelle nella padella e ultima la cottura saltando e mescolando spesso, in modo che l’amido rilasciato dalla pasta si amalgami al grasso del condimento creando una cremina. Quando la pasta sarà al dente, togli la padella dal fuoco e aggiungi a pioggia il Soligo Barricato al Pepe grattugiato. Quindi diluisci subito con poca acqua di cottura della pasta calda, mescola rapidamente così da ad ottenere un condimento fluido e cremoso.
In ultimo unisci il guanciale rosolato e dai un’ultima mescolata.
Impiatta subito e buon appetito.